| Tipo Proyecto |
Título |
Descripción |
Institución |
Área OCDE |
Sub área OCDE |
Fecha de Inicio |
Fecha Fin |
Inv. Principal |
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Caracterización de las semillas y de los aceites del sacha inchi (Plukenetia volubilis L:) cultivados en el Departamento de San Martín |
Se determinó la composición fisicoquímica de semillas y de los aceites del sacha inchi (Plukenetia volubilis L.:) cultivados en la provincia de Lamas, en los distritos de Shanao, Pinto recodo y en el caserío de Bello Horizonte en el Departamento de San Martín. Las muestras pertenecen a los ecotipos de Pinto Recodo y Ashaninka |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2011 |
Marzo 2012 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
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Estudio y caracterización de las semillas del fruto del aguaymanto (Physalis peruviana L.) |
El objetivo de este estudió fue determinar el contenido de nutrientes y antioxidantes en el aceite extraído de la semilla del fruto del aguaymanto. Los resultados obtenidos indican que el aceite de la semilla del fruto del aguaymanto corresponde a un aceite del tipo secante, con un alto grado de insaturación y que puede ser utilizado para obtener antioxidantes naturales, aceite vegetal comestible y como ingrediente en formulaciones cosméticas |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2009 |
Marzo 2010 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
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Propiedades reológicas de las pectinas extraídas del níspero de la sierra (Nespilus germánica) |
Los resultados de esta investigación indican que el NaOH añadido a las soluciones de pectina de alto metoxilo del níspero de la sierra, forman geles en una relación directa con la concentración. la disminución del pH de las soluciones de pectina de este fruto causó el incremento de la fuerza del gel a pH cercanoa 3,6. La fuerza del gel se incrementó también con la adición de sacarosa |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2008 |
Marzo 2009 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
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Extracción y caracterización de pectinas obtenidas de frutos de la biodiversidad peruana |
Se determinó el análisis de pectinas en varias especies frutales de la biodiversidad peruana de orígen costeño, andino y amazónico. La extracción de pectinas se realizó en los frutos del níspero de la sierra y de la granadilla, quienes destacaron por su alto grado de metoxilación, alto grado de esterificació y alto peso molecular |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2007 |
Marzo 2008 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
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Optimización del proceso de extracción de las semillas de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). Mejora del rendimiento, calidad y estabilidad del aceite. |
Estudio de la composición fisicoquímica de las semillas y de los aceites del sacha inchi (Plunkenetia Huayllabambana.), evaluación de sus parámetros de calidad; así como el perfil lipídico, antioxidantes naturales (tocoferoles, esteroles), composición de triglicéridos, ceras, etc, para contar con información para la autenticación y normatividad de esta especie. |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2014 |
Marzo 2015 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Optimización del proceso de extracción del aceite de las semillas de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). Mejora del rendimiento, calidad y estabilidad del aceite. |
Se realizaron pruebas de temperatura en un horno eléctrico rotatorio para semillas en función del tiempo, pérdida de masa, color, olor y sabor de las semillas tostadas. Se determinó el perfil lipídico para comparar con el aceite obtenido por prensado en frio |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2013 |
Marzo 2014 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Efecto de antioxidantes naturales en la estabilidad oxidativa y vida útil de los aceites de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), y estudio de autenticidad de los aceites comercializados como sacha inchi virgen. |
El problema común en los aceites de sacha inchi es su inestabilidad química y las alteraciones hidrolíticas por el alto contenido de omega-3 que influye en la estabilidad oxidativa, los cuales forman productos peligrosos para la salud y afectan la cadena productiva. El uso de antioxidantes naturales podrían proteger a los ácidos grasos insaturados. Se están estudiando la autenticidad de los aceites comercializados para garantizar la inocuidad del producto y protección de estos valiosos aceites |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2015 |
Marzo 2016 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Microencapsulación de aceites de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana.Contribución al desarrollo de alimentos funcionales conteniendo omega-3 para prevenir enfermedades no transmisibles |
Desarrollar el microencapsulamiento del aceite de sacha inchi con antioxidantes naturales para ser empleados en alimentos funcionales para la prevención de enfermedades no transmisibles |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Enero 2016 |
Diciembre 2019 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Contribución a la revalorización de agro-alimentos de la biodiversidad peruana |
Se seleccionarán y evaluarán frutos, semillas, tubérculos y sub-productos con potencial actividad antioxidante y ácidos grasos poliinsaturados para elaborar alimentos funcionales y nutracéuticos con los bioactivos caracterizados y microencapsulados, para disminuir la desnutrición infantil y la prevención de enfermedades crónicas no transmicibles.. |
INSTITUTO DE LA GRASA DE SEVILLA, ESPAÑA |
Ciencias Agrícolas |
Biotecnología Agrícola |
Octubre 2018 |
Octubre 2020 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de innovación |
DISEÑO Y DESARROLLO DE BEBIDA FUNCIONAL, FUENTE DE OMEGA 3 Y ANTIOXIDANTES MICROENCAPSULADOS, PARA PROMOVER EL DESARROLLO COMERCIAL DE LA BIODIVERSIDAD PERUANA. |
Se desarrollará una bebida deshidratada con antioxidantes naturales y microcápsulas de ácidos grasos omega 3 del aceite de sacha inchi. |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Setiembre 2018 |
Setiembre 2019 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
REVALORIZACIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS DE RESIDUOS DE CONCHAS DE ABANICO PARA LA DISMINUCIÓN DE LA DESNUTRICIÓN INFANTIL: CONTRIBUCIÓN AL INCREMENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LA INDUSTRIA PESQUERA DE LA BAHÍA DE SECHURA-PIURA. |
Desde hace varias décadas los residuos agroindustriales y la producción acuícola han sido un foco de atención a nivel mundial, debido a que los péptidos bioactivos pueden ser materia prima para generar diversos alimentos funcionales para disminuir la desnutrición infantil. |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Noviembre 2019 |
Junio 2022 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Estudio y caracterización de proteínas y polisacáridos de cushuro (Nostoc commune) de la laguna de Cotaparaco - Recuay, Ancash para el desarrollo de alimentos funcionales y contribuir con la disminución de la desnutrición Infantil |
El cushuro tiene gran potencial para ser aprovechado tanto por su alto porcentaje de proteínas, polisacáridos y contenido de minerales. Aun no se han estudiado las formas de extraer,
concentrar y caracterizar las proteínas y polisacáridos del Nostoc como alternativa para la
elaboración de alimentos altamente proteicos y como insumo natural para la industria alimentaria,
con características funcionales para disminuir la desnutrición infantil. |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Octubre 2020 |
Diciembre 2022 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de cultivos ancestrales Iberoamericanos |
El consorcio es multidisciplinar con la participación de 14 grupos entre empresas y asociaciones
industriales y consumidores de Argentina (4), Chile (2), Colombia (1), Ecuador (1), España (5),
Portugal (1); e investigadores de 20 grupos académicos de Argentina (4), Brasil (1), Chile (2),
Colombia (1), Cuba (1), Ecuador (2), España (2), Guatemala (1), México (2), Paraguay (1), Perú
(2) y Portugal (1) con amplia experiencia en: i) el desarrollo de ingredientes de cultivos regionales.
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UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Diciembre 2021 |
Diciembre 2023 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Extracción y caracterización de colágeno, proteínas hidrolizadas y ácidos grasos esenciales provenientes de los subproductos de pota (Dosidicus gigas) de la región Piura, para el desarrollo de alimentos funcionales |
Desarrollar alimentos funcionales a partir de colágeno, proteínas hidrolizadas y ácidos grasos esenciales extraídos y caracterizados de subproductos de pota (Dosidicus gigas), para paliar con la desnutrición infantil y en pacientes post-COVID-19. |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Diciembre 2021 |
Febrero 2023 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Evaluación de las propiedades reológicas y encapsulantes del polisacárido de cushuro para microencapsular compuestos bioactivos |
Evaluar las propiedades reológicas y encapsulantes del polisacárido de cushuro para su empleo como un agente encapsulante de compuestos bioactivos como extractos de antioxidantes, aceites polinsaturados y oleorresinas. |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2023 |
Marzo 2024 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Obtención de colágeno hidrolizado de subproductos de pota para el desarrollo de alimentos funcionales |
Se optimizará la extracción de colágeno a partir de nuca de pota (Dosidicus gigas) utilizando las variables relación materia prima solvente (1:5 1:15), concentración de solvente (0.4 0.8 M) y tiempo de extracción (3 6 hr) empleando la metodología de superficie respuesta para obtener el mayor rendimiento de extracción de colágeno.. Con el colageno obtenido se desarrollarán alimentos como baritas, galletas, bebida y mazamorra. |
UNIVERSIDAD DE LIMA |
Ingeniería y Tecnología |
Otras Ingenierías y Tecnologías |
Abril 2023 |
Marzo 2024 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Evaluación de los polisacáridos de cushuro y colágeno hidrolizado de residuos de pota en el desarrollo de helados saludables |
En la primera parte del proyecto, se evaluarán las propiedades gelificantes (viscosidad y reometría oscilatoria) del polisacárido de cushuro (PC) y colágeno hidrolizado de residuos de pota (CHRP) en diferentes concentraciones (0.1 0.5%) comparados con hidrocoloides comerciales (goma guar, xantana y goma de tara). En la segunda parte del proyecto, se formularán diferentes helados con bebida vegetal, saborizados con jalea de frutas (arándano y lúcuma) y con polisacáridos de cushur |
Universidad de Lima |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Marzo 2024 |
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NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Evaluación de los hidrocoloides del cushuro (Nostoc sphaericum) en el desarrollo de pastas con pseudocereales andinos |
Se prepararán geles de polisacáridos de cushuro y gelificantes comerciales (agar gar y goma de tara) a diferentes concentraciones (1 1.5%) y diferentes pH (2.5 6.5) y se evaluará sus propiedades reológicas, las concentraciones con mejores propiedades serán utilizadas en la segunda parte. En la segunda parte del proyecto se formularán diferentes pastas utilizando un diseño de mezcla centroide simplex teniendo como variables independientes a la harina de quinua |
Universidad de Lima |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Marzo 2024 |
Marzo 2025 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Desarrollo de helados plant-based con proteínas hidrolizadas de la torta de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y frutas andinas |
se optimizará el proceso de hidrolisis enzimática de proteínas de tarwi, en cuanto a temperatura (°C), tiempo (min) y relación de enzima/sustrato (AU/g de proteína) teniendo como variable respuesta al % de grado de hidrolisis. En la segunda parte del proyecto, se evaluarán las mezclas de hidrocoloides para desarrollar helados, se seleccionará la mezcla con mejores propiedades reológicas. Luego se formulará helados con bebida vegetal proteínas hidrolizada, frutas e hidrocoloides. |
Universidad de Lima |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Marzo 2025 |
Mayo 2026 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |
| Proyectos de investigación |
Diseño y desarrollo de barritas proteicas y funcionales con harina e hidrolizados del yuyo o alga (Chondracanthus chamissoi), granos andinos y aglutinantes naturales. |
Se obtendrá la harina y el hidrolizado proteico del yuyo o alga (Ch. chamissoi), usando distintas enzimas de grado comercial para evaluar el grado de hidrolisis. El hidrolizado que presente el mayor grado de hidrolisis será utilizado en la segunda parte del proyecto. En la segunda parte del proyecto se formularán diferentes barritas utilizando un diseño de mezcla centroide simplex teniendo como variables independientes al hidrolizado proteico del yuyo, harinas de quinua, tarwi y aglutinantes. |
Universidad de Lima |
Ingeniería y Tecnología |
Biotecnología Industrial |
Marzo 2025 |
Marzo 2026 |
NANCY ASCENCION CHASQUIBOL SILVA |