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Tipo de Producción |
Título |
Año de Producción |
Título de la fuente |
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LIBRO |
Manual de Tratamiento Térmico de Alimentos |
2014 |
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ARTÍCULO BOLETÍN |
Viabilidad de Bacterias Acido Lácticas en una Bebida
de Quinua durante el Almacenamiento |
2014 |
Facultad Nacional de Agronomia Medellín |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
EFECTO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE
QUESO FRESCO EN LA SUPERVIVENCIA DEL Lactobacillus rhamnosus
DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN |
2017 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
EFECTO DE LA HARINA
DE QUINUA FERMENTADA CON Lactobacillus plantarun EN LAS CARACTERISTICAS
DEL PAN LIBRE DE GLUTEN |
2019 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
CARACTERIZACIÓN FÍSICA Y QUIMICA DE PAPAS (Solanum tuberosum sp.) NATIVAS PERUANAS |
2019 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
"Physical-
chemical and microbiological characterization of donkey milk and its application in the processing of yogurt" |
2020 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
"Evaluación
sensorial y proximal de panes sin gluten empleando harina de quinua fermentada con Lactobacillus plantarum", |
2019 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
Efecto de cepas probióticas de lactobacillus sobre las características texturales del queso fresco
peruano |
2021 |
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ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA |
Optimization of the dark chocolate formulation from the mixture of cocoa beans and cocoa content by applying surface response method |
2019 |
ENFOQUE UTE |
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ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA |
Physicochemical, textural properties, and lactic acid bacteria counts of Peruvian fresh cheese with added probiotic cultures |
2025 |
Brazilian Journal of Food Technology |
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ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA |
Effect of Different Disinfection Procedures on the Microbiological Quality and Germination Efficacy of Sprouted Quinoa (Chenopodium quinoa) Flour |
2025 |
Foods |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
Effect of different disinfection procedures on the microbiological quality of sprouted quinoa (Chenopodium quinoa) flour
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2023 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
Chemical composition and antioxidant capacity of two quinoa (Chenopodium
quinoa) flour varieties from Peru |
2023 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
Impact of Germination on the Nutritional Composition and Phenolic
Compounds of two Varieties of Peruvian Quinoa (Chenopodium quinoa) flour |
2024 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
Germinated Quinoa (Chenopodium quinoa): Effects
on Mineral Composition, Antioxidant Capacity, and Technofunctional Properties |
2025 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
Germination of two quinoa varieties (Chenopodium quinoa Willd.): Multivariable
optimization using response surface methodology |
2025 |
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CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER |
EVALUATION OF THE STABILITY OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN A PLANT-BASED ICE CREAM WITH GERMINATED QUINOA FLOUR DURING STORAGE |
2025 |
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