ECCOÑA SOTA AMPARO
Fecha de última actualización: 04-03-2024

Código de Registro:   P0184795 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 57223101792	0000-0001-9418-2754	Fecha:  09/02/2021

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	ECCOÑA SOTA
Nombres:	AMPARO
Género:	FEMENINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD PERUANA UNION	INVESTIGADORA		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Marzo 2020	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	INVESTIGACIÓN		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Abril 2019	Diciembre 2019
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA - INTA	INVESTIGACIÓN		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Abril 2013	Julio 2018
DIRESA APURIMAC	ASISTENTE EN EL AREA DE INOCUIDAD ALIMENTARIO Y ZOONOSIS	Inspección de alimentos y bebidas	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2011	Agosto 2011

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD PERUANA UNION	Universidad	Contratado	Docente	Marzo 2020	A la actualidad
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO DE ABANCAY	Instituto		Docente	Mayo 2019	Julio 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	Universidad	Contratado	Docente contratado, tiempo completo	Abril 2019	Diciembre 2019
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL DE ARGENTINA	Universidad	Ordinario-Auxiliar	Ayudante en docencia	Abril 2015	Diciembre 2017

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad

Tesis

Tesista(s)

Repositorio

Fecha Aceptación de Tesis

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia	Ańo	Tipo de proyecto	Entidad financiadora	Nombre del concurso	Metodología de evaluación	Monto proyecto (USD)
Experiencia como formulador(sólo proyectos ganados)	2013	Proyectos de investigación aplicada	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS (CONICET)	Proyectos de investigación- Beca CONICET		0.0
Experiencia como formulador(sólo proyectos ganados)	2015	Proyectos de investigación aplicada	PROYECTO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA, PICT-FONCYT	Proyectos de investigación científica y tecnológica		0.0
Experiencia como formulador(sólo proyectos ganados)	2020	Proyectos de investigación aplicada	UPEU	Proyectos de investigación científica y tecnológica		0.0

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
LICENCIADO / TÍTULO	MEDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA	UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	PERÚ
BACHILLER	BACHILLER EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA	UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	PERÚ
MAGISTER	MAESTRA EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS	Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión	PERÚ
DOCTORADO	TÍTULO DE DOCTORA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS ÁREA CIENCIAS BIOLÓGICAS	UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA	ARGENTINA

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
ESCUELA DE POSGRADO UNALM	ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL AVANZADA (EPA) GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA (SGCIA)	MESES	6	Perú	Noviembre 2020	Mayo 2021

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
PORTUGUES	INTERMEDIO	BÁSICO	BÁSICO	Autodidacta	NO
QUECHUA	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Autodidacta	NO
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	Otros	SI

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ciencias Médicas y de la Salud	Ciencias de la Salud	Salud pública
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Impact of Social Isolation Produced by Covid-19 on Eating Habits and Emotional States in Perú	Silva-Paz R.J.	2024	10.36941/AJIS-2024-0013	Academic Journal of Interdisciplinary Studies		2024: No disponible**, 2020: Q3
Artículo en revista científica	Evaluation of the physicochemical and sensory characteristics of gluten-free cookies	Silva-Paz R.J.	2023	10.3389/FNUT.2023.1304117	Frontiers in Nutrition		2023: No disponible**, 2020: Q1
Artículo en revista científica	Mathematical Modelling of Muña Leaf Drying (Minthostachys mollis) for Determination of the Diffusion Coefficient, Enthalpy, and Gibbs Free Energy	Silva-Paz R.J.	2023	10.3390/CHEMENGINEERING7030049	ChemEngineering		2023: No disponible**, 2020: Q2
Journal - Article	(Dried muna leaves (Minthostachys mollis): Modeling, kinetics and thermodynamic properties)	Paz, Reynaldo J. Silva | Mendoza, Dante K. Mateo | Sota, Amparo Eccona | Rocca, Patricia A. Della	2022	10.29019/ENFOQUEUTE.827	ENFOQUE UTE		S/C***
Artículo en revista científica	Effects of High Hydrostatic Pressure and Beef Patty Formulations on the Inactivation of Native Strains of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli O157:H7	Eccoña Sota A.	2021	10.1007/s11947-021-02648-5	Food and Bioprocess Technology		2021: No disponible**, 2020: Q1
Journal - Article	Comparison of descriptive sensory methods: flash profile and CATA questions to characterize muna infusions (Minthostachys mollis)	Silva Paz, Reynaldo J. | Pichiuza Gonzales, Gabriela N. | Eccona Sota, Amparo	2021	10.29019/ENFOQUEUTE.730	ENFOQUE UTE		S/C***

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
ARTÍCULO BOLETÍN	Aplicación de la tecnología de altas presiones hidrostaticas para la elaboración de hamburguesas de carne bovina	2014	MeatScience
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Evaluación del efecto del tratamiento con alta presión hidrostática y de la formulación sobre la inactivación de cepas nativas de STEC O157 en hamburguesas de carne bovina.	2018
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Aplicación de altas presiones hidrostáticas en hamburguesas de carne bovina adicionadas con antioxidantes	2017
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Propiedades fisicoquímicas y texturales de hamburguesas de carne bovina elaboradas con fibra cítrica y transglutaminasa, tratadas con altas presiones hidrostáticas	2016
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas sobre el comportamiento térmico y la caracterización molecular de las proteínas cárnicas de hamburguesas de carne bovina formuladas con distintas concentraciones de aditivos	2015
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Superficie de respuesta en la optimización de parámetros cromáticos y humedad expresable de hamburguesas tratadas con APH y formuladas con distintas concentraciones de aditivos	2015
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	High hydrostatic pressure treatment of minced beef for patty manufacture: effects of pressure level and holding time on thermal and molecular characterization of proteins	2014
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Evaluación del efecto del tratamiento con alta presión hidrostática y de la formulación sobre la inactivación de cepas nativas de STEC O157 en hamburguesas de carne bovina	2018	INTA DIGITAL_ Programa Nacional Agroindustria y Agregado...
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Percepción sensorial de un análogo de carne (tofu) mediante métodos descriptivos rápidos	2021	Agoindustrial Science
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Análisis de quejas y reclamos reportados en el servicio de atención al cliente de una empresa elaboradora de galletas	2021	Agoindustrial Science
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos	2021	Agoindustrial Science
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	APLICACIÓN DE DOMINANCIA TEMPORAL DE SENSACIONES (DTS) PARA DESCRIBIR CHOCOLATES EXPENDIDOS EN LA CIUDAD DE LIMA-PERÚ	2020
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Comparación de métodos sensoriales descriptivos: perfil flash y preguntas CATA para caracterizar infusiones de muña (Minthostachys mollis)	2021	Enfoque UTE

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	Evaluación de tratamientos combinados de altas presiones hidrostáticas y temperatura para la inactivación de cepas nativas de STEC O157:H7 en hamburguesas de carne vacuna. Verificación de su efectividad mediante una metodología rápida PMAqPCR.	Subcidio por: Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica (FONCYT)	INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA - INTA	Julio 2015	Julio 2018	DR. SERGIO VAUDAGNA	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Deshidratación osmótica de productos frutihortícolas y su aceptación global mediante nuevos métodos sensoriales en consumidores	Deshidratación osmótica de productos frutihortícolas y su aceptación global mediante nuevos métodos sensoriales en consumidores	UNIVERSIDAD PERUANA UNION	Junio 2017	Diciembre 2018	REYNALDO JUSTINO SILVA PAZ	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Estudio de chocolates peruanos analizando el perfil sensorial utilizando el método de la Dominancia Temporal de Sensaciones.	Los chocolates son elegidos por los consumidores no sólo por su valor nutricional, sino especialmente por sus propiedades físicas y químicas, sabor, brillo y fusión total en la boca que se perciben como únicas. Los resultados del estudio de chocolates, permitirá la inclusión de los frutos en la fabricación de chocolates con valor agregado. En la investigación propuesta, se trabajarán con 5 marcas de chocolates comerciales de mayor consumo en el Perú, utilizando un diseño completamente aleatorio	UNIVERSIDAD PERUANA UNION	Marzo 2019	Diciembre 2020	REYNALDO JUSTINO SILVA PAZ	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Estudio de la aplicación de la tecnología de altas presiones e incorporación de aditivos en el desarrollo de hamburguesas de carne bovina reducidas en sodio	La ingesta actual de Sodio a nivel mundial supera las necesidades fisiológicas y en varios países, incluida la República Argentina, sobrepasa ampliamente la ingesta máxima recomendada por la Organización Mundial de la Salud. El mayor aporte de Sodio proviene de los alimentos procesados. El consumo excesivo de Sodio está asociado a la hipertensión arterial, que a su vez es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares.	INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA	Abril 2013	Diciembre 2018	AMPARO ECCOÑA SOTA	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Diseño de un alimento bioaccesible y sensorialmente adaptado para las personas mayores		UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	Agosto 2023	Diciembre 2024	REYNALDO JUSTINO SILVA PAZ	Ingeniería y Tecnología

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)

Tipo de PI

Entidad donde se tramitó la PI

País

Nombre del propietario de la PI

Trámite vía PCT

Estado de la patente

Número de registrode la PI

Rol de participación

Participación en los derechos de la PI

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS (CONICET)	Beca Latinoamericano CONICET	Una beca para un doctorado	ARGENTINA