ESTELA ESCALANTE WALDIR DESIDERIO Doctor Philosophiae (PhD) en Bioquímica y Biotecnología (University of Chemistry and Technology Prague, REPÚBLICA CHECA), Doctor en Ciencias en Bioprocesos (Universidad Autónoma de San Luís Potosí, MÉXICO), Maestro en Ciencias (MSc) en Tecnología de Alimentos (Universidad Católica de Leuven, BÉLGICA), Maestro en Ciencias (MSc) en Bioquímica y Biotecnología (University of Chemistry and Technology Prague, REPÚBLICA CHECA), Ingeniero en Alimentos (Universidad Nacional del Callao, PERÚ). Formación en la Academia de Licenciamiento en Propiedad Intelectual y Transferencia Tecnológica para la Agroindustria (University of California-Davis, USA). Formación en "Certificación en Competencias para la Formulación y Dirección de Proyectos de Investigación" por la Universidad Politécnica de Madrid (ESPAÑA). Realiza investigación calificada en el área de Biotecnología Microbiana, Bioprocesos y Microbiología Industrial con aplicación a los alimentos y procesos fermentativos. Ha publicado numerosos artículos científicos en revistas de alto impacto y es ponente en congresos nacionales e internacionales.
Fecha de última actualización: 28-02-2023

Código de Registro:   P0003552 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 55371590300	0000-0002-8917-7472	Fecha:  12/01/2023

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	ESTELA ESCALANTE
Nombres:	WALDIR DESIDERIO
Género:	MASCULINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	www.sweb.cz/waldir
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	PROFESOR ASOCIADO		Docente Investigador	Febrero 2018	A la actualidad
RED DE OFICINAS Y GESTORES DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA DEL PERU - RED OGTT PERU	PRESIDENTE	A través de la Presidencia, la Red de Oficinas y Gestores de Transferencia de Tecnología del Perú (Red OGTT Perú) tiene como objetivo impulsar el ecosistema de transferencia de tecnología del Peru	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Julio 2020	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	JEFE DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA	Gestiona la transferencia tecnológica de productos generados en la UNMSM a la sociedad	Docente Investigador	Setiembre 2015	Febrero 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	MIEMBRO DEL CONSEJO DE INVESTIGACIÓN	Miembro del Consejo de Investigación, UNAMBA	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Abril 2007	Marzo 2013
GOBIERNO REGIONAL DE APURIMAC	SECRETARIO TÉCNICO DEL CONSEJO REGIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN	SECRETARIO TÉCNICO	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Setiembre 2008	Marzo 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN	Director de Investigación	Director/Jefe de Gestión de la Investigación	Marzo 2012	Marzo 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN	Director de Investigación	Director/Jefe de Gestión de la Investigación	Octubre 2007	Setiembre 2009

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Universidad	Ordinario-Asociado	Profesor nombrado, categoria asociado	Febrero 2018	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Universidad	Ordinario-Auxiliar	Profesor en la Facultad de Química e Ingeniería Química	Marzo 2013	Febrero 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO	Universidad	Contratado	Profesor en la escuela de postgrado	Enero 2008	Diciembre 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	Universidad	Ordinario-Auxiliar	Profesor auxiliar	Abril 2007	Marzo 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Universidad	Contratado	Profesor de la Escuela de Postgrado	Abril 2005	Agosto 2006
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO	Universidad	Contratado		Agosto 2004	Diciembre 2004

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Licenciado / Título	Ricardo Mercedes Pinillos Miñano		Agosto 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Licenciado / Título	Jimy Joshua Pérez Escalante		Diciembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Licenciado / Título	Carlos Elisaúl Falcon Espinoza		Diciembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Licenciado / Título	David Huamán Gastelú, Emil Flores Homero León		Diciembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Licenciado / Título	Rolan Eider Siccha Sánchez		Julio 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Licenciado / Título	Jhonatan Ronal Canchalla Solis		Febrero 2023

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia	Ańo	Tipo de proyecto	Entidad financiadora	Nombre del concurso	Metodología de evaluación	Monto proyecto (USD)
Experiencia como Evaluador	2017	Proyectos de Innovación	INNOVATE PERU	INNOVATE PERÚ	Evaluador por panel	100000.0
Experiencia como Evaluador	2018	Proyectos de investigación aplicada	UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA	Convocatoria de Concurso para Financiamiento y Ejecución de Proyectos con Fondos Concursables de Canón Minero, Sobrecanón y Regalías Mineras de la Universidad Nacional de Cajamarca 2018	Evaluador por pares	100000.0

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
BACHILLER	BACHILLER EN INGENIERIA DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO	PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO	PERÚ
MAGISTER	MAGISTER SCIENTIAE - REVALIDA, ESPECIALIDAD: ESPECIALIDAD: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
DOCTORADO	GRADO DE DOCTORADO BIOQUÍMICA Y BIOTECNOLOGÍA 2810P EN LA ESPECIALIZACIÓN BIOTECNOLOGÍA 2810V	Escuela Superior de Tecnología Química en Praga	REPUBLICA CHECA
MAGISTER	GRADO DE MAESTRÍA: BIOQUÍMICA Y BIOTECNOLOGÍA	Escuela Superior de Tecnología Química en Praga	REPUBLICA CHECA
DOCTORADO	GRADO DE DOCTOR EN CIENCIAS EN BIOPROCESOS	UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ	MEXICO

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fecha de inicio	Fecha fin	Fuente
MAGISTER	MSC. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS	KATHOLIEKE UNIVERSITEIT LEUVEN	BÉLGICA	Agosto 2009	Julio 2011
DOCTORADO	DOCTOR PHILOSOPHIAE (PHD) EN BIOQUÍMICA Y BIOTECNOLOGÍA	VYSOKÁ SKOLA CHEMICKO-TECHNOLOGICKÁ V PRAZE	REPUBLICA CHECA	Febrero 2000	Febrero 2004
MAGISTER	MSC. BIOQUÍMICA Y BIOTECNOLOGÍA	VYSOKÁ SKOLA CHEMICKO-TECHNOLOGICKÁ V PRAZE	REPUBLICA CHECA	Enero 2010	Enero 2012

Estudios Técnicos

Centro de estudios	Carrera	Fecha de Inicio	Fecha de fin
ISTP CARLOS CUETO FERNANDINI	MECÁNICA DE PRODUCCIÓN	Abril 1992	Diciembre 1994
IESTP SIMON BOLIVAR	TECNOLOGÍA DE ANÁLISIS QUÍMICO	Abril 1996	Diciembre 1998

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA DAVIS	LICENSING ACADEMY IN INTELLECTUAL PROPERTY AND TECHNOLOGY TRANSFER	DIAS	12	Estados Unidos	Junio 2016	Julio 2016
UNIVERSIDAD POLITECNICA DE MADRID	CERTIFICACIÓN EN COMPETENCIAS PARA LA FORMULACIÓN Y DIRECCIÓN DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN	HORAS	120	Perú	Marzo 2018	Abril 2018

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
CHECO	AVANZADO	AVANZADO	AVANZADO	Estudio Instituto	NO
INGLES	AVANZADO	AVANZADO	AVANZADO	Estudio Instituto	NO
ESLOVACO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Autodidacta	NO
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	Otros	SI

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología	Biotecnología Industrial	Bioproductos (productos que se manufacturan usando biotecnología), biomateriales, bioplásticos, biocombustibles, materiales nuevos bioderivados, químicos finos bioredivados
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Biotecnología Industrial	Tecnologías de bioprocesamiento, biocatálisis, fermentación
Ingeniería y Tecnología	Biotecnología Industrial	Biotecnología industrial

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Optimizing medium composition with wastewater from Coffea arabica processing to produce single-cell protein using Candida sorboxylosa	Pillaca-Pullo O.S.	2023	10.1002/JCTB.7219	Journal of Chemical Technology and Biotechnology		2023: No disponible**, 2020: Q2
Artículo en revista científica	Isolation of microorganisms from the feces of ring-tailed coati related to the production of “misha coffee” in the central forest of Peru and evaluation of some features of technological importance	Pérez-Escalante J.J.	2021	10.1016/j.micres.2020.126670	Microbiological Research		2021: No disponible**, 2020: Q2
Artículo en revista científica	The potential of using grapefruit peel as a natural support for yeast immobilization during beer fermentation	Estela-Escalante W.D.	2020	10.15255/CABEQ.2020.1808	Chemical and Biochemical Engineering Quarterly		Q3
Artículo en revista científica	Yeast immobilization on peanut hulls for potential application in beer fermentation	Estela-Escalante W.	2019	10.3844/ajbbsp.2019.101.109	American Journal of Biochemistry and Biotechnology		Q4
Book-chapter	Perspectives and Uses of Non-Saccharomyces Yeasts in Fermented Beverages		2019	10.5772/INTECHOPEN.81868		Waldir D. Estela Escalante a través de ORCID
Artículo en revista científica	Fermentative behavior of the Candida stellata yeast under different aeration conditions	Estela-Escalante W.D.	2018		Biotecnologia Aplicada		Q4
Artículo en revista científica	Evaluation of the potential production of ethanol by Candida zemplinina yeast with regard to beer fermentation	Estela-Escalante W.	2017	10.1094/ASBCJ-2017-2532-01	Journal of the American Society of Brewing Chemists		Q2
Article	Evaluation of the Potential Production of Ethanol by Candida zemplinina Yeast with Regard to Beer Fermentation	Estela-Escalante, Waldir D.	2017	10.1094/ASBCJ-2017-2532-01	JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS		Q3
Artículo en revista científica	Evaluation of the fermentative potential of Candida zemplinina yeasts for craft beer fermentation	Estela-Escalante W.D.	2016	10.1002/jib.354	Journal of the Institute of Brewing		Q2
Artículo en revista científica	Lactic acid production by Lactobacillus plantarum L10 in a cell-retention continuous culture under different cultivation strategies	Estela-Escalante W.	2015		Biotecnologia Aplicada		Q4
Journal-article	Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de Brettanomyces intermedius y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de sidra		2014			Redalyc a través de ORCID
Article	EFFECT OF AERATION ON THE FERMENTATIVE ACTIVITY OF Saccharomyces cerevisiae CULTURED IN APPLE JUICE	Estela-Escalante, W.	2012		Revista Mexicana de Ingenieria Quimica		Q3
Artículo en revista científica	Effect of aeration on the fermentative activity of saccharomyces cerevisiae cultured in apple juice	Estela-Escalante W.	2012		Revista Mexicana de Ingenieria Quimica		Q3
Review	Influence of aeration in the fermentative activity of Kloeckera apiculataDuring fermentation of apple juice	Estela-Escalante W.	2012		Acta Biologica Colombiana		Q4
Journal-article	Actividad fermentativa de Hanseniaspora uvarum y su importancia en la producción de bebidas fermentadas		2011			Redalyc a través de ORCID
Journal-article	ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE Saccharomycodes ludwigii Y EVALUACIÓN DE LA SÍNTESIS DE COMPUESTOS DE IMPORTANCIA SENSORIAL DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA		2011			Redalyc a través de ORCID
Artículo en revista científica	Study of the fermentative activity of Hansenula anomala and production of chemical compounds of sensory importance	Escalante W.E.	2011		Revista Peruana de Biologia		Q2
Journal-article	Optimization of feeding strategy for the ergosterol production by yeasts Saccharomyces cerevisiae		2010			Redalyc a través de ORCID
Artículo en revista científica	Production of lactic acid by Lactobacillus plantarum L10 on batch and continuous cultivation	Estela W.	2007		Revista Peruana de Biologia		Q3

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Actividad fermentativa de Saccharomycodes ludwigii y evaluación de la síntesis de compuestos de importancia sensorial durante la fermentación de jugo de manzana	2011	TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Actividad fermentativa de Hanseniaspora uvarum y su importancia en la producción de bebidas fermentadas	2011	Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Optimization of feeding strategy for the ergosterol production by yeasts Saccharomyces cerevisiae	2010	Revista Colombiana de Biotecnología
ARTÍCULO EN CONGRESO	Degradación de Vinaza y Residuos de la Producción de Biodiesel con Microorganismos Termofílicos Aerobios	2015
ARTÍCULO EN CONGRESO	Evaluación del Comportamiento Fermentativo de Levaduras Candida para su Aplicación en la Fermentación de Cerveza	2015
ARTÍCULO EN CONGRESO	Difusión de Cafeína en el Proceso de Descafeinación de Granos de Café Usando Ultrasonido de Alta Intensidad	2015
RESUMEN DE CONGRESO	Biodegradation of Industrial Wastes Using Thermophillic Microbial Populations	2014
RESUMEN DE CONGRESO	Butanediol fermentation and growth at low pH in Enterobacteriaceae	2011
ARTÍCULO EN CONGRESO	Efecto de la aireación en la actividad fermentativa de Candida stellata durante la producción de sidra	2012
ARTÍCULO EN CONGRESO	Síntesis de Compuestos de Importancia Sensorial por Levaduras Saccharomyces y no– Saccharomyces durante la fermentación de Sidra	2007
ARTÍCULO EN CONGRESO	Composición química y contenido de fenoles totales en aceites esenciales de Muña (Minthostachys setosa Briq Epl) y anís (Pimpinella anísum L)	2011
ARTÍCULO EN CONGRESO	Efecto de las Condiciones de Fermentación en la Producción de Sidra con Levaduras Candida stellata	2014
ARTÍCULO EN CONGRESO	Producción de Levaduras Saccharomyces cerevisiae en jugo de caña del valle de Pachachaca para su inclusión en la alimentación balanceada	2011
ARTÍCULO EN CONGRESO	Study and Analysis of Metabolites of Sensorial importance Produced by non- Saccharomyces Yeasts	2002
ARTÍCULO EN CONGRESO	Aprovechamiento de residuos agroindustriales como soportes de inmovilización celular para la intensificación de bioprocesos industriales	2016
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Fermentative behavior of the Candida stellata yeast under different aeration conditions	2018	Biotecnología Aplicada
CAPÍTULO DE LIBRO	Perspectives and Uses of Non-Saccharomyces Yeasts in Fermented Beverages	2018	IntechOpen
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Producción de biomasa con Candida Sorboxilosa a partir de mucilago fermentado de café utilizando el diseño Plackett Burman.	2021
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de Brettanomyces intermedius y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de sidra.	2013	TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	Inmovilización de Levaduras en Soportes Naturales como Cáscara de Toronja (Citrus paradisi) y Maní (Arachis hypogaea) para la Intensificación de Procesos Fermentativos de Cerveza	Utilización potencial de residuos agroindustriales como matrices de inmovilización celular en procesos de fermentación alcohólica de cerveza	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Enero 2016	Febrero 2017	WALDIR DESIDERIO ESTELA ESCALANTE	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Estabilidad de la carne fresca de res envasada en películas comestibles con incorporación de nanopartículas de Quitosano	Utilización de compuestos con actividad antimicrobiana para el desarrollo de envases activos para la preservación de carne	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Febrero 2016	Febrero 2017	BRAVO AYALA MARTA MARGOT	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Purificación y caracterización de bacteriocinas producidas por dos cepas nativas de Lactobacillus plantarum aisladas de aceitunas verdes para su uso como biopreservantes de alimentos	Investigación de bacteriocinas para uso en la conservación de alimentos	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Julio 2017	Junio 2018	ELENA QUILLAMA POLO	Ciencias Naturales
Proyectos de investigación	Evaluación del uso potencial de plátano maduro Harton (Musa sapientum L. var. paradisiaca) como adjunto no amilaceo en el proceso de fermentación de cerveza	El proyecto se enfoca en revalorizar el plátano maduro como materia prima utilizable en la producción de cerveza dando como resultado una disminución de costos y un producto con nuevas características sensoriales.	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Marzo 2018	Marzo 2019	GLORIA COSCO SALGUERO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Aprovechamiento de la oca (Oxalis tuberosa) como adjunto en la producción de cerveza lager	Se busca dar valor agregado a este tubérculo andino utilizándolo como sustituto parcial de la malta durante la elaboración de cerveza.	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Junio 2019	Junio 2020	FANNY BLAS RODRÍGUEZ	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Aislamiento de levaduras nativas de nichos naturales y aplicación potencial en procesos de fermentación alcohólica	Se pretende encontrar nuevas levaduras con propiedades especiales que puedan ser potencialmente utilizadas en la producción de bebidas alcohólicas fermentadas.	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Junio 2019	Junio 2020	KARINA LIZETH LOZADA CASTILLO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Evaluación del potencial probiótico de cepas nativas de Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus plantarum aisladas de aceitunas verdes para su uso como cultivos iniciadores	Se busca utilizar nuevas cepas cepas nativas de Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus plantarum como cultivos starter.	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Junio 2018	Junio 2019	ELENA QUILLAMA POLO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Aislamiento de levaduras a partir de cerezos maduros de café para su utilización en procesos de fermentación controlada y mejoramiento de la calidad sensorial del café	Se busca encontrar levaduras con potencial utilización en la fermentación controlada de café para mejorar la calidad sensorial.	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Agosto 2020	Agosto 2021	KARINA LOZADA CASTILLO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Mejoramiento de la calidad de taza de café variedad caturra mediante la utilización de inóculos específicos y diferentes estrategias de fermentación húmeda	Se busca utilizar inóculos específicos durante la fermentación húmeda de café para mejorar la calidad sensorial y así incrementar el precio del café peruano en el mercado internacional.	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Agosto 2020	Agosto 2021	WALDIR DESIDERIO ESTELA ESCALANTE	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Obtención de proteína hidrolizada enzimáticamente a partir de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet).	Se busca desarrollar una metodología fácil y rápida de proteína hidrolizada de tarwi para su uso alimentario.	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Junio 2021	Junio 2022	WALDIR DESIDERIO ESTELA ESCALANTE	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Desarrollo de un sistema de fermentación controlado de granos despulpados, para la obtención café tipo misha en el distrito de Pichanaki, Junín	El estudio se enfoca en el desarrollo de un sistema de fermentación de café que incremente la calidad sensorial similar al café misha, el cual se produce en la provincia de Pichanaqui, Junín.	COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA SOSTENIBLE VALLE UBIRIKI	Marzo 2018	Junio 2019	WALDIR DESIDERIO ESTELA ESCALANTE	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Microorganismos con potencial biotecnológico aislados de heces de coatí de cola anillada (Nasua nasua) relacionados con la producción de café "misha" y aplicación potencial en la fermentación de café para mejorar la calidad de taza	El proyecto se enfoca en aislar, identificar y seleccionar levaduras y bacterias lácticas a partir de las heces del coatí de cola anillada para utilizarlas en la fermentación de café con la finalidad de mejorar la calidad de taza.	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Diciembre 2018	Junio 2022	WALDIR DESIDERIO ESTELA ESCALANTE	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Implementación de un sistema de fermentación de café utilizando inóculos seleccionados y aislados de las heces del coatí de cola anillada (Nasua nasua) para mejorar la calidad de taza	El proyecto se enfoca en desarrollar e implementar un sistema de fermentación de café de fácil operación que utilice inóculos seleccionados aislados de las heces del coatí de cola anillada y determinar las mejores condiciones para incrementar la calidad de taza	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	Diciembre 2020	Junio 2022	WALDIR DESIDERIO ESTELA ESCALANTE	Ingeniería y Tecnología

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)	Tipo de PI	Entidad donde se tramitó la PI	País	Nombre del propietario de la PI	Trámite vía PCT	Estado de la patente	Número de registrode la PI	Rol de participación	Participación en los derechos de la PI
Sistema de fermentación semicontinua en dos etapas para café	Patente de invención	INDECOPI	PERÚ	Waldir Desiderio Estela Escalante, Jimy Pérez Escalante	No	En trámite		Propietario	Si
Método para mejorar la calidad de taza de café variedad Catuai vermelho utilizando como inóculo Saccharomyces cerevisiae aislado apartir de las heces de coati de cola anillada (Nasua nasua)	Patente de invención	INDECOPI	PERÚ	UNMSM, UNALM	No	En trámite		Propietario	Si
Fermentador de café en una etapa con agitador helicoidal	Patente de modelo de utilidad	INDECOPI	PERÚ	UNMSM, UNALM, UNAMBA	No	En trámite		Propietario	Si

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
REVISTA COLOMBIANA DE BIOTECNOLOGÍA	Reconocimiento como Revisor por pares	Revista Colombiana de Biotecnología	COLOMBIA	http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia
REVISTA ESPECIALIZADA EN CIENCIAS QUÍMICO-BIOLÓGICAS	Reconocimiento como Revisor por pares	Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas	MEXICO	http://www.revistas.unam.mx/index.php/tip
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCE	Reconocimiento como Revisor por pares	Czech Journal of Food Science	REPUBLICA CHECA	http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SAN LUIS POTOSI, MEXICO	Reconocimiento por la Universidad Autónoma de San Luís Potosí	Estudios de Doctorado en Ciencias en Bioprocesos	MEXICO	www.uaslp.mx