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Ficha CTI Vitae
ARIAS ARROYO GLADYS CONSTANZA

Directora del Doctorado en Farmacia y Bioquímica de la UNMSM. Ex Directora de Escuela Profesional de Ciencia de los Alimentos--UNMMSM. Responsable del Laboratorio de Bromatología. Profesora Principal de Pregrado y Posgrado-UNMSM. Doctora en Farmacia (Universidad de Barcelona- España), Magister en Bromatología (UNMSM). Química Farmacéutica (UNMSM). Licenciada en Farmacia. Ministerio de Educación y Ciencia de España. Especialización en Aseguramiento de la Calidad-ESAN-Perú. Lead Auditor-SGS-Yarsley IRCA. Consultora de Sistemas de Gestión de Calidad PROGRAMA OPTIMISO-BID-SNI. Programa Avanzado de Administración de Empresas PADE-ESAN. Estancia en el Laboratoire de Pharmacologie Cellulaire Ecole Practique des Hautes Etudes-París Francia. Estancia en el Institut de Chimie des Substances Naturelles (ICSN) del CNRS- Gif Sur Yvette Francia. Estancia en Laboratorio de Bioquímica y Biotecnología del Departamento de Bioquímica, Biología Molecular y Nutrición de la Universidad de Barcelona. Miembro de American Association for the Advancement of Science (AAAS).1996. Miembro de la Asociación Técnica Científica Franco-Peruana- ASTEFP.1999. Miembro de la Sociedad Italo latinoamericana de Etnomedicina. Beca Instituto de Cooperación Iberoamericana-ICI-AECI, para estudios de DOCTORADO-Barcelona-España. Beca OEA para seguir III Curso de Biotecnología en Universidad Católica de Valparaíso Chile-1988. Beca CONCYTEC, para estudios de Maestría UNMSM. Revisora de artículos científicos, tesis, proyectos a nivel nacional e internacional. Evaluadora Externa del Concurso Nacional de Subvenciones para Proyectos PROCYT, PROCOM y PROTEC CONCYTEC. Investigación en recursos naturales alimenticios y terapéuticos, biotecnología, composición química, actividad biológica, valor nutricional, compuestos bioactivos, antioxidantes. Actividad antimicrobiana y efecto prebiótico. Alimentos funcionales y nutracéuticos. Diseño, formulación, elaboración e innovación. Alimentos saludables.

Fecha de última actualización: 23-08-2022
 
Código de Registro:   P0071929
Ver:   Ficha Renacyt


Scopus Author Identifier: 6603812575
Web of Science ResearcherID: null
Fecha:  10/03/2017

Experiencia Laboral

Institución Cargo Fecha Inicio Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS PROFESOR INVESTIGADOR 1988-02-01 A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS DIRECTORA DEL PROGRAMA DE DOCTORADO DE LA FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA 2022-03-01 A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS DIRECTORA DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS 2015-12-01 2020-12-01
INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACION AGRARIA JEFE DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Y BIOTECNOLOGÍA 1992-01-01 1992-12-01
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGRA JEFE DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Y BIOTECNOLOGÍA 1985-07-01 1991-12-01

Experiencia Laboral como Docente

Institución Tipo Docente Tipo Institución Fecha Inicio Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Ordinario-Principal Universidad Enero 2006 A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Ordinario-Asociado Universidad Marzo 2000 Enero 2006
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Ordinario-Auxiliar Universidad Diciembre 1991 Marzo 2000
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Contratado Universidad Febrero 1988 Noviembre 1991

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad Tesis Tesista(s) Repositorio Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Doctorado JHONNEL WILLIAMS SAMANIEGO JOAQUIN Setiembre 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister HEIDI ISABELSANCHEZ TORRES Noviembre 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister EDGARDO MAMANI HUAMAN Mayo 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título ANGELA CINDY DIAZ GARCIA Octubre 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título ANTONIO MOISES ROJAS MATOS Marzo 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título YANET DEL ROSARIO VARGAS RAFAEL y ERIKA RUTH PISFIL EGOAVIL Enero 2008
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título RUBEN RAMOS ZAPANA Febrero 2007
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título NELSON BAUTISTA CRUZ Febrero 2006
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister MARIA ELENA PEÑA CUADROS Febrero 2008
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título JON RAMIRO ROSENDO LIMA CLEMENTE Diciembre 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título MARIA DEL CARMEN CAÑOTE VIRHUES Enero 2010
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título GINA ISABEL ALIAGA GUERRERO Febrero 2008
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título NERY LOPEZ BAUTISTA Y MARVIN RICHARD GOMEZ CHUQUIZUTA Abril 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister FERMIN HUMBERTO AREVALO ORTIZ Marzo 2005
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister PAULA GARCIA GODOS ALCAZAR Octubre 2000
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister JOSE ROGER JUAREZ EYZAGUIRRE Marzo 2004
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título GLADYS CELIA NAUPARI GUTIERREZ Agosto 1992
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título SONIA MESIA VELA Y JAVIER FRANCISCO ESPINOZA LOPEZ Agosto 1992
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título ERICA YUKIKO NISHIHARA Agosto 1992
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título EDINSON LOZANO SANTILLAN Agosto 1992
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Doctorado MIRTHA ROQUE ALCARRAZ Marzo 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister JAHAIRA DEL ROSARIO BAZALAR PALACIOS Junio 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título ROXANA DIAZ MAMANI Setiembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título LILIANA TACURI TAYPE Junio 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título ROSARIO ISABEL PAUCAR ANDIA Y ALBERT HANS NARCISO VALVERDE Enero 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título WENDY FERNANDEZ GARCIA Y STEPHANY RAQUEL SUYON TEJEIRA Setiembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister Heini Greace Romero Macedo Junio 2022
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister Erick George Alvarez Yanamango Diciembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título LIDIA YSABEL AURIS CANDELA Y JENNY ANGÉLICA PIEDRA VILCA Diciembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Licenciado / Título NATALY KARINA KUNO AGUILAR Febrero 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Magister NELSON BAUTISTA CRUZ Noviembre 2019

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Ańo Tipo de proyecto Entidad financiadora Metodología de evaluación Monto proyecto (USD)
2010 Proyectos de investigación básica CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION TECNOLOGICA - CONCYTEC Evaluador único/individual 0.0
2009 Proyectos de investigación básica CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION TECNOLOGICA - CONCYTEC Evaluador único/individual 0.0
2009 Otros CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION TECNOLOGICA - CONCYTEC Evaluador único/individual 0.0
2005 Proyectos de investigación básica CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION TECNOLOGICA - CONCYTEC Evaluador único/individual 0.0

Datos Académicos

Grado Título Centro de Estudios País de Estudios Fuente
DOCTORADO DOCTOR EN FARMACIA UNIVERSIDAD DE BARCELONA ESPAÑA
MAGISTER MAGISTER EN BROMATOLOGIA UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS PERÚ
BACHILLER BACHILLER EN FARMACIA Y BIOQUÍMICA UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO QUÍMICO FARMACÉUTICA UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS PERÚ

Idiomas

# Idioma Lectura Conversación Escritura Lengua Materna
1 ITALIANO INTERMEDIO INTERMEDIO INTERMEDIO NO
2 INGLES AVANZADO INTERMEDIO AVANZADO NO
3 FRANCES AVANZADO INTERMEDIO AVANZADO NO
4 ESPAÑOL O CASTELLANO AVANZADO SUPERIOR AVANZADO SUPERIOR AVANZADO SUPERIOR SI

Producción científica

Tipo Producción Título Primer autor Año de Producción DOI Revista Fuente Cuartil de ScimagoJR o JCR*
JOURNAL_ARTICLE Polyphenols, carotenoids and flavonoids in an antioxidant probiotic yogurt made with tumbo pulp (Passiflora tripartita Kunth) 2022 10.1590/1981-6723.17521 GLADYS ARIAS a través de ORCID
JOURNAL_ARTICLE Características fisicoquímicas, nutricionales y morfológicas de frutas nativas 2021 10.18271/ria.2021.202 GLADYS ARIAS a través de ORCID
Conference Paper Isolation of Annona cherimola Miller starch from low-quality fruits Alvarez-Yanamango E. 2021 10.18687/LACCEI2021.1.1.476
BOOK_CHAPTER FUNCTIONALITY AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF THE CHIRIMOYA FLOUR (ANNONA CHERIMOLA MILLER) CV. CUMBE 2021 10.37572/EdArt_3004213542 GLADYS ARIAS a través de ORCID
JOURNAL_ARTICLE Compuestos nutricionales y bioactivos de Solanum quitoense Lam (Quito quito), fruta nativa de los andes con alto potencial de nutrientes 2021 GLADYS ARIAS a través de ORCID
JOURNAL_ARTICLE Caracterización fisicoquímica y contenido de bacterias ácido-lácticas de quesos “Paria” de Arequipa, Perú 2020 10.15381/ci.v23i1.18753 GLADYS ARIAS a través de ORCID
JOURNAL_ARTICLE Functionality and physicochemical properties of the cherimoya flour (Annona cherimola miller) cv. Cumbe 2019 GLADYS ARIAS a través de ORCID
Article Gestión en investigación e innovación Arias Arroyo, Gladys Constanza 2017 No Aplica
Article Gestión en investigación e innovación Arias Arroyo, Gladys Constanza 2017 No Aplica
Article Gestión en investigación e innovación Arias Arroyo, Gladys Constanza 2017 No Aplica
JOURNAL_ARTICLE Desarrollo y validación de una metodología analítica por HPLC para la cuantificación simultánea de fenilefrina clorhidrato, paracetamol, salicilamida, cafeína y clorfeniramina maleato en tabletas 2016 10.37761/rsqp.v82i2.124 GLADYS ARIAS a través de ORCID
JOURNAL_ARTICLE Calificación de la equivalencia farmacéutica in vitro por la metodología HPLC de cuatro medicamentos conteniendo paracetamol, clorfenamina maleato y fenilefrina clorhidrato en tabletas 2016 10.37761/rsqp.v82i4.132 GLADYS ARIAS a través de ORCID
BachelorThesis Efecto de fructooligosacáridos de Cynara scolymus L. “alcachofa” en la producción de bacteriocinas por Lactobacillus spp. Delao Lizardo, Nicky Rider 2016 No Aplica
BachelorThesis Estudio de los principios bioactivos y obtención de colorantes naturales de la cáscara de Opuntia ficus - indica (L.) Miller “tuna” Rosillo Zevallos, Claudia Katherine 2016 No Aplica
JOURNAL_ARTICLE Vitamina C y parámetros fisicoquímicos durante la maduración de Berberis lobbiana "Untusha" 2015 10.37761/rsqp.v81i1.15 GLADYS ARIAS a través de ORCID
BachelorThesis Cuantificación de aminas biógenas en quesos “Paria” procedentes de los mercados de Arequipa y la correlación de su contenido con los parámetros fisicoquímicos y la concentración de Bacterias Ácido Lácticas Díaz García, Ángela Cindy 2015 No Aplica
BachelorThesis Elaboración de una bebida destilada a partir de Prunus persica (Durazno Huaycott) procedente del distrito de Atavillos Bajos - Huaral Rojas Matos, Antonio Moises 2015 No Aplica
Article Estuidio de la velocidad de agitacón en la producción de biomasa de granos de kéfir Arévalo, Fermín H. 2015 No Aplica
Article A comparative study of the effect of constant and environmental tenperatures in the biomass production from the microbiota of kefir grain Arévalo Ortiz, Fermín 2014 No Aplica
Article Albert Einstein, un hombre universal Arias Arroyo, Gladys 2014 No Aplica
Article Asociated factors to pulmonar tuberculosis incidence in a marginal urban health center of Lima 1999-2008 Crispín, Víctor 2014 No Aplica
Article Biodiversidad Arias Arroyo, Gladys C. 2014 No Aplica
Article Bromatológical chemical study about the Aguamiel of Agave Americana L. (Maguey) Bautista D., Nelson 2014 No Aplica
Article Bromatological chemical study of the fruit of the níspero de palo (Mespilus germanica l.) from Ayacucho Vargas R., Yanet 2014 No Aplica
Article Centenario del nacimiento de María Reiche Neumann «La dama del desierto» Arias Arroyo, Gladys C. 2014 No Aplica
Article Chemical and bromatological evaluation of varieties Yurac llajum, Qello llajum y Yurac checche of Smallanthus sonchifolius (Poepp & Endl) H. Robinson (yacón) from Puno Ramos Zapana, Rubén 2014 No Aplica
Article Detección de casos de Tuberculosis en escolares del Colegio Nacional Rumiche B., Jesús 2014 No Aplica
Article Detection of the termolábil toxin of Escherichia coli in fresh cheeses artesanales by means of PCR Guerrero A., Daniza M. 2014 No Aplica
Article Determinación de la actividad antimicrobiana de Peperomia galoides H.B.K «Congona» Rossi Cortez, César A. 2014 No Aplica
Article Determinación de metabolitos y extracción de pectina del albedo de Citrus medica L. (cidra) López Z., Stela 2014 No Aplica
Article Determinación químico-bromatológica y actividad antimicrobiana de Spondias mombin L. (Ubo) Arias A., Gladys 2014 No Aplica
Article Determination of the concentration of inoculo and time of fermentation, utilizing microbiota of the kefir grains as biological agent and serum of milk as substrate Arévalo Ortiz, Humberto F. 2014 No Aplica
Article Estudio químico bromatológico de diferentes individuos de Eugenia stipitata Mc Vaugh (Arazá) Barrantes Inga, Ricardo 2014 No Aplica
Article Estudio químico bromatológico y screening fitoquímico del fruto de Pourouma cecropiifolia C. Martius “Uvilla” Arias Arroyo, Gladys C. 2014 No Aplica
Article Evaluación Antimicrobiana y Fitoquímica de Lepechinia Meyeni Walp "Salvia" Rossi, Cesar 2014 No Aplica
Article Evaluación fitoquímica y actividad biológica de Desmodium molliculum ( H.B.K.) D.C. ( Manayupa) Lozano R., Nancy 2014 No Aplica
Article Evaluación químico bromatológica de tres variedades de Arracacia xanthorrhiza “Arracacha” Palacios, Rocío 2014 No Aplica
Article Quarantine treatment against mediterranean fruit fly (Ceratitis capitata Wiedemann) in mangoes haden variety (Mangifera indica) with gamma irradiation (Co 60) Peña C., María E. 2014 No Aplica
Article Thomas Alva Edison, el más grande inventor y bienhechor de la humanidad Arias Arroyo, Gladys C. 2014 No Aplica
BachelorThesis Estudio químico bromatológico y elaboración de néctar de Mespilus germánica L. (níspero de palo) procedente de la provincia de Vilcashuamán, departamento de Ayacucho Pisfil Egoavil, Erika Ruth 2008 No Aplica
BachelorThesis Estudio químico-bromatológico y elaboración de néctar de aguamiel de Agave americana L. (maguey) procedente de Ayacucho Bautista Cruz, Nelson 2006 No Aplica
Artículo en revista científica Carica candicans gray (Mito), an alimentary resource from Peruvian flora De Feo V. 1999 10.1021/jf980513d Journal of Agricultural and Food Chemistry Q1
Artículo en revista científica The effect of dexamethasone treatment on the expression of the regulatory genes of ketogenesis in intestine and liver of suckling rats Arias G. 1998 10.1023/A:1006875716407 Molecular and Cellular Biochemistry 1998: No disponible**, 1999: Q1
Artículo en revista científica The effect of fasting/refeeding and insulin treatment on the expression of the regulatory genes of ketogenesis in intestine and liver of suckling rats Arias G. 1997 10.1006/abbi.1997.9911 Archives of Biochemistry and Biophysics 1997: No disponible**, 1999: Q1
Artículo en revista científica Developmental changes in the phospho(enol)pyruvate carboxykinase gene expression in small intestine and liver of suckling rats Asins G. 1996 10.1006/abbi.1996.0194 Archives of Biochemistry and Biophysics 1996: No disponible**, 1999: Q1
Artículo en revista científica The expression of mitochondrial 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme-A synthase in neonatal rat intestine and liver is under transcriptional control Serra D. 1996 10.1111/j.1432-1033.1996.0016n.x European Journal of Biochemistry S/C***
Artículo en revista científica Developmental changes in carnitine palmitoyltransferases I and II gene expression in intestine and liver of suckling rats Asins G. 1995 10.1042/bj3060379 Biochemical Journal 1995: No disponible**, 1999: Q1
Conference Paper The effect of fasting and insulin treatment on carnitine palmitoyl transferase I and mitochondrial 3-hydroxy-3-methyglutaryl coenzyme A synthase mRNA levels in liver from suckling rats Arias G. 1995 Biochemical Society Transactions No Aplica

* Sólo se presentan los cuartiles para la producción tipo artículos y review.

** Cuartil no disponible para el año de la publicación.

*** La revista no tiene cuartil en el año de la publicación.


Otras Producciones

Tipo de Producción Título Año de Producción Título de la fuente
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE UNA METODOLOGÍA ANALÍTICA POR HPLC PARA LA CUANTIFICACIÓN SIMULTÁNEA DE FENILEFRINA CLORHIDRATO, PARACETAMOL, SALICILAMIDA, CAFEÍNA Y CLORFENIRAMINA MALEATO EN TABLETAS 2016 Sociedad Química del Perú Lima, Perú
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA VITAMINA C Y PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DURANTE LA MADURACIÓN DE Berberis lobbiana “UNTUSHA” 2015 Sociedad Química del Perú Lima, Perú
RESUMEN DE CONGRESO Análisis fisicoquímico y recuento de bacterias ácido lácticas de quesos “Paria” procedentes de los mercados de Arequip 2017
RESUMEN DE CONGRESO Elaboración de néctar de Mespilus germánica L. (níspero de palo) procedente de la provincia de Vilcashuamán, departamento de Ayacucho”. 2013
RESUMEN DE CONGRESO Elaboración de néctar de aguamiel de maguey (Agave americana L.) procedente de Ayacucho 2013
RESUMEN DE CONGRESO Evaluación de Zinc en pacientes tratados con nutrición parenteral 2013
RESUMEN DE CONGRESO Evaluación fisicoquímica y sensorial de mangos variedad haden (Manguifera indica) tratados contra la mosca mediterráneo (Ceratitis capitata wiedemann) con irradiación gamma (Co 60). 2011
RESUMEN DE CONGRESO Valor nutritivo del fruto de níspero de palo (Mespilus germanica L.) procedente de Ayacucho. 2011
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA CALIFICACIÓN DE LA EQUIVALENCIA FARMACÉUTICA in vitro POR LA METODOLOGÍA HPLC DE CUATRO MEDICAMENTOS CONTENIENDO PARACETAMOL, CLORFENAMINA MALEATO Y FENILEFRINA CLORHIDRATO EN TABLETA 2016 Revista de la Sociedad Química del Perú
ARTÍCULO EN CONGRESO Estudio bromatológico de Cynara scolymus (alcachofa) de Huaral 2017
RESUMEN DE CONGRESO Estudio de los principios bioactivos de Cynara scolymus (alcachofa) de Huaral 2018
RESUMEN DE CONGRESO Actividad antimicrobiana comparativa, frente a Staphylococcus aureus de variedades de Lepidium meyenii Wall (Maca) procedente de Carhuamayo 2018
RESUMEN DE CONGRESO Cuantificación de fructooligosacaridos (FOS), composición química y actividad prebiótica de variedades de Lepidium meyenii Wall (Maca) 2018
RESUMEN DE CONGRESO Evaluación del contenido de hierro y parámetros fisicoquímicos en harina obtenida de bazo de ganado vacuno 2018
RESUMEN DE CONGRESO Polifenoles y análisis bromatológico de una bebida no carbonatada de pulpa del cladodio de la tuna (Opuntia ficus- indica) 2018
RESUMEN DE CONGRESO Análisis sensorial de bebidas no carbonatada a base de la pulpa del cladodio de la tuna (Opuntia ficus- indica) 2018
RESUMEN DE CONGRESO Determinación del valor nutricional y polifenoles de néctar de pulpa de Passiflora mollisima H.B.K. "tumbo serrano” 2018
RESUMEN DE CONGRESO Variación de polifenoles totales por efecto de la maduración de Annona cherimola Miller (Chirimoya) variedad cumbe 2016
RESUMEN DE CONGRESO Aceptabilidad del helado de leche a base de pulpa de Diospyroskaki L. “Caqui” 2018
RESUMEN DE CONGRESO Evaluación nutricional y polifenoles de la pulpa de Diospyros kaki L. “Caqui” 2018
RESUMEN DE CONGRESO Efecto de la maduración de los frutos de Solanum quitoense ¨quito quito¨ sobre el valor nutricional 2019
RESUMEN DE CONGRESO Solanum quitoense Lam. “quito quito” como potencial fuente de compuestos antioxidantes 2019
RESUMEN DE CONGRESO Diversidad fenotipica y contenido nutricional en dos variedades del tubérculo de Xanthosomasagittifolium (L) Schott “michucsi” provenientes del departamento de San Martín, perú. 2019
RESUMEN DE CONGRESO Evaluación químico bromatológica y vitamina C en pulpa fresca de Mauritiella aculeata (Kunth) Burret “aguaje” 2019
RESUMEN DE CONGRESO Valor nutricional y carotenos del Nostoc sphaericum Vaucher ex Bornet &F lahault “cushuro” procedente de la provincia de Recuay, departamento de Áncash 2019
RESUMEN DE CONGRESO Capacidad antioxidante y determinación de polifenoles de Nostoc sphaericum Vaucher ex Bornet&Flahault “cushuro” 2019
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA Polyphenols, carotenoids and flavonoids in an antioxidant probiotic yogurt made with tumbo pulp (Passiflora tripartita Kunth) 2022 Brazilian Journal of Food Technology
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA Características fisicoquímicas, nutricionales y morfológicas de frutas nativas 2021 Revista de Investigaciones Altoandinas
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA Compuestos nutricionales y bioactivos de SolanumquitoenseLam (Quito quito), fruta nativa de los andes con alto potencial de nutrientes 2021 Tecnología Química
CAPÍTULO DE LIBRO FUNCTIONALITY AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF THE CHIRIMOYA FLOUR (ANNONA CHERIMOLA MILLER) CV. CUMBE 2022 Agrárias: Pesquisa e Inovação nas Ciências que Alimentam...
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA Functionality and Physicochemical Properties of the Cherimoya Flour (Annona Cherimola Miller) cv. Cumbe 2019 ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE

Proyectos de Investigación

Título Descripción Fecha de Inicio Fecha Fin Inv. Principal Área OCDE
Actividad anti-Helicobacter pylori de los aceites esenciales de Satureja pulchella y Mentha piperita utilizando como medio de diluciòn el aceite fijo de Plukenetia volubilis Enero 2012 Diciembre 2012 MARIO CARHUAPOMA YANCE Ciencias Naturales
Determinación del contenido de ácido ascórbico y polifenoles, de manzana verde doncella (Pyrus malus) y pepino (Cucumis sativus), de los preparados especiales empleados como terapia alternativa para prevenir o combatir procesos neoplásicos” Junio 2017 Diciembre 2017 FABIOLA GUADALUPE SIFUENTES Ciencias Médicas y de la Salud
Producción de polvo por atomización de Mespilus germanica "Níspero de Palo", para elaboración de néctares por reconstitución Enero 2008 Diciembre 2008 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Factores de riesgo epidemiológico y enfermedad por Mycobacterium tuberculosis en Centros de Salud de la DISA IV Lima Este 2008 Enero 2008 Noviembre 2008 VICTOR CRISPIN PERES Ciencias Médicas y de la Salud
Aprovechamiento integral de la alcachofa Cynara scolymus L. (alcachofas):Obtencion de harina y un subproducto rico en fibra. Enero 2007 Noviembre 2007 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Estudio químico y biológico comparativo de compuestos prebióticos de Cynara scolymus L. (alcachofas) procedentes de Huaral y Huancayo Enero 2006 Noviembre 2006 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Formulación de crema a base de grasa de iguana verde (Iguana iguana)-Aplicaciones en dermatología Enero 2005 Noviembre 2005 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Biodisponibilidad de pro vitamina A de zapallo macre (Curcurbita maxima) Enero 2004 Diciembre 2004 ELOISA HERNANDEZ FERNANDEZ Ciencias Médicas y de la Salud
Análisis genotípico de cepas de Staphylococcus aureus resistentes a oxacilina de aislados clínicos sintomáticos, cateteres, ambientes hospitalarios, personal de salud y alimentos Enero 2003 Diciembre 2003 MIRTHA ROQUE ALCARRAZ Ciencias Médicas y de la Salud
Metabolitos secundarios y su actividad antioxidante y analgésica del Desmodium molliculum (H.B.K) D.C. (Manayupa) Enero 2002 Diciembre 2002 NANCY LOZANO REYES Ciencias Médicas y de la Salud
Central de acopio y mantenimiento de microorganismos de latinoamérica Cammidla: (I parte), Implementación y funcioamiento Tipo de Investigación : Aplicada Enero 2002 Diciembre 2002 OSWALDO HERRERA CAVERO Ciencias Médicas y de la Salud
Investigación fitoquímica y determinación de la actividad farmacológica de senecios de la locallidad de Ticlio (Huamanripas) Enero 2001 Enero 2000 PABLO BONILLA RIVERA Ciencias Médicas y de la Salud
“Determinación del contenido de ácido ascórbico y polifenoles, de manzana verde doncella (Pyrus malus) y pepino (Cucumis sativus), de los preparados especiales empleados como terapia alternativa para prevenir o combatir procesos neoplásicos” Abril 2017 Marzo 2017 LUZ FABIOLA GUADALUPE SIFUENTES Ciencias Médicas y de la Salud
Evaluación fitoquímica, biológica y aplicación del Desmodium molliculum (HBK) D.C. "MANAYUPA" Enero 2000 Diciembre 2000 NANCY LOZANO REYES Ciencias Médicas y de la Salud
Producción de enzimas hidrolíticas de interés industrial. 1. Producción de proteasas aprovechando desperdicios y/o subproductos de industrias alimentarias Enero 2000 Enero 2000 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Investigación fitoquímica y determinación de la actividad biológica de Werneria dactilophylla Enero 1999 Diciembre 1999 NANCY LOZANO REYES Ciencias Médicas y de la Salud
Elucidación estructural de las moléculas con actividad biológica de tres especies de peperomias Enero 1998 Diciembre 1998 NANCY LOZANO REYES Ciencias Médicas y de la Salud
Caracterización química de algunos alimentos nativos Enero 1993 Diciembre 1993 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Caracterización de principios antimicrobiana de plantas medicinales Enero 1992 Diciembre 1992 NANCY LOZANO REYES Ciencias Médicas y de la Salud
studio químico y aplicación tecnológica de alimentos nativos Tipo de Investigación : Enero 1992 Diciembre 1992 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
nvestigación antimicrobiana de algunas plantas medicinales Enero 1991 Diciembre 1991 NANCY LOZANO REYES Ciencias Médicas y de la Salud
Investigación de algunas plantas antidiarreicas Enero 1991 Diciembre 1991 NANCY LOZANO REYES Ciencias Médicas y de la Salud
Estudio químico y biológico de compuestos prebióticos de Arracacia xanthorrhiza (Arracacha) Enero 2011 Diciembre 2011 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Perfil de resistencia a drogas en Mycobacterium tuberculosis y factores demográficos, epidemiológicos y sociales, asociados. Enero 2010 Diciembre 2010 VICTOR CRISPIN PEREZ Ciencias Médicas y de la Salud
Estudio químico y biológico de compuestos prebióticos de Lepidium meyenii Walp (Maca) Enero 2013 Diciembre 2013 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Diseño y aplicación de un modelo de simulación de laboratorio para crecimiento y formación de biopelículas bacterianas Enero 2013 Diciembre 2013 MARIA ELENA SALAZAR SALVATIERRA Ciencias Médicas y de la Salud
Evaluación comparativa de polifenoles totales en extracto acuoso, etanólico y metanólico de Lepidium meyenii Walp (Maca) Enero 2016 Diciembre 2016 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Efectos de los extractos de 3 plantas medicinales peruanas en el crecimiento planctónico y adherencia de biopelículas de Staphylococcus aureus y Staphylococcus epidermidis Enero 2012 Diciembre 2012 JULIO REYNALDO RUIZ QUIROZ Ciencias Médicas y de la Salud
Efectos del procesamiento tradicional (secado solar) y secado convectivo en la actividad biológica de compuestos prebióticos, actividad antimicrobiana y actividad antioxidante de Lepidium meyenii Walp (Maca) procedente de Carhuamayo Enero 2015 Diciembre 2015 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Estudio químico y biológico de compuestos prebióticos de Chenopodium quinoa Willd. (Quinua) Enero 2015 Diciembre 2015 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Estudio químico y biológico de compuestos prebióticos de Plukenetia volubilis L. (Sacha inchi) Enero 2014 Diciembre 2014 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Evaluación de la actividad anti-Helicobacter pylori de una combinación del aceite esencial de Satureja brevicalyx "muña" y aceite fijo de Plukenetia volubilis "sacha inchi Enero 2011 Diciembre 2011 MARIO CARHUAPOMA YANCE Ciencias Naturales
Efecto comparativo de los métodos de secado (en bandeja, atomizado y liofilizado) en el valor nutricional y propiedades funcionales (actividad antimicrobiana, actividad prebiótica, capacidad antioxidante y compuestos bioactivos) de la pulpa de Annona cherimola Miller (Chirimoya) variedad cumbe Enero 2016 Diciembre 2016 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ingeniería y Tecnología
Evaluación de polifenoles totales, compuestos prebióticos y actividad prebiótica de Annona cherimola Miller (Chirimoya) variedad cumbe Enero 2016 Diciembre 2016 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Desarrollo de microcompuestos bioactivos, optimización para la obtención de colorantes y pectina de Mangifera indica L. (mango) para la aplicación en formulas alimenticias Abril 2018 Marzo 2019 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Comparación de técnicas de extracción de polifenoles de microcompuestos bioactivos a partir de Annona cherimola Miller (Chirimoya) Mayo 2017 Marzo 2018 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Desarrollo de micro y nanocompuestos bioactivos a partir de Annona cherimola Miller (Chirimoya) para la aplicación en formulas alimenticias Mayo 2017 Diciembre 2017 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Comparación de técnicas de extracción de polifenoles de microcompuestos bioactivos a partir de Annona cherimola Miller (Chirimoya) Junio 2017 Diciembre 2017 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Desarrollo de micro y nanocompuestos bioactivos a partir de Annona cherimola Miller (Chirimoya) para la aplicación en formulas alimenticias Mayo 2017 Marzo 2018 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Microencapsulación del extracto con mayor contenido de polifenoles totales de Cynara scolymus L. “alcachofa” procedente de Concepción y su evaluación de capacidad antioxidante, actividad antimicrobiana, efecto prebiótico y efecto hepatoprotecto Abril 2022 Junio 2023 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Desarrollo de microcompuestos bioactivos, efecto prebiótico in vivo, antimicrobiano, antioxidante y valor nutricional de Cynara scolymus L. “alcachofa” procedente de Concepción Abril 2021 Abril 2022 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Desarrollo de microcompuestos bioactivos y efecto del secado convectivo en la actividad antimicrobiano, prebiótica, antioxidante y valor nutricional del fruto de Passiflora tripartita mollisima (tumbo serrano Abril 2020 Marzo 2021 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Desarrollo de microcompuestos bioactivos, efecto prebiótico, antimicrobiano, antioxidante, hipoglicemiante e hipolipemiante de pulpa de Pouteria lucuma (lúcuma) Abril 2019 Marzo 2020 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud
Desarrollo de microcompuestos bioactivos, optimización para la obtención de colorantes y pectina de Mangifera indica L. (mango) para la aplicación en formulas alimenticias Abril 2018 Marzo 2019 GLADYS CONSTANZA ARIAS ARROYO Ciencias Médicas y de la Salud

Proyectos de ORCID

Título Descripción Fecha de Inicio Fecha Fin

Distinciones y Premios

Distinción Descripción País Fecha premiación
Primer puesto en orden de mérito de promoción I-85 de maestría en Bromatología - UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Julio 1987
Beca otorgada para cursar estudios de MAESTRÍA EN BROMATOLOGIA-UNMSM. CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION TECNOLOGICA - CONCYTEC PERÚ Abril 1985
Beca otorgada para seguir el III Curso de Biotecnología en la Universidad Católica de Valparaíso –Chile ORGANIZACIÓN DE LOS ESTADOS AMERICANOS (OEA) CHILE Agosto 1988
Beca otorgada para realizar estudios de DOCTORADO EN FARMACIA, en la Universidad de Barcelona-España. AGENCIA ESPAÑOLA DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL PARA EL DESARROLLO (AECID) ESPAÑA Octubre 1993
Beca otorgada para seguir el curso de Bases et pratique des méthodes modernes d’electrophorèse- Centre Nationale de la Recherche Scientifique-CNRS CNRS - FRANCIA FRANCIA Marzo 1995
Beca concedida para seguir el curso de Biothecnological trends for drugs preparation and clinical diagnosis- Universidad de Barcelona y Fundación Bosh i Gimpera ESPAÑA Julio 1996
Beca concedida para seguir el curso de Aromes alimentaires Voiea de formation et nouvelles méthodes d’analyse Universidad de Barcelona y Fundación Bosh i Gimpera ESPAÑA Julio 1995
Beca otorgada para seguir el curso Teórico Práctico de “Utilisation des modèles in vitro en Pharmaco-Toxicologie”- ECOLE PRATIQUE DES HAUTES ETUDES - SORBONNE. FRANCIA Marzo 1997
Reconocimiento por Brillante Trayectoria ProfesionaL Reconocimiento del Consejo Nacional del Colegio Químico Farmacéutico del Perú PERÚ Diciembre 2005
Reconocimiento como asesora de tesis de pregrado Reconocimiento como asesora de tesis de pregrado - VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN PERÚ Diciembre 2011
Reconocimiento a las actividades de investigación 2010 Reconocimiento a las actividades de investigación 2010 - VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN - UNMSM PERÚ Diciembre 2011
Segundo Puesto del LVIII PADE en Dirección de Empresas 2011- II Segundo Puesto del LVIII PROGRAMA AVANZADO DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS 2011- II – Universidad ESAN PERÚ Diciembre 2012
Reconocimiento a investigadores con publicaciones científicas 2011 Reconocimiento a investigadores con publicaciones científicas 2011 - VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN – UNMSM PERÚ Noviembre 2012
Reconocimiento a investigadores con publicaciones científicas 2013 Reconocimiento a investigadores con publicaciones científicas 2013 - VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN -UNMSM PERÚ Noviembre 2014
Reconocimiento a investigadores con publicaciones científicas 2014 - VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN Reconocimiento a investigadores con publicaciones científicas 2014 - VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN PERÚ Noviembre 2012
Coordinadora del Grupo de Investigación "INNOVACIÓN, DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS FUNCIONALES" IDEPF de la UNMSM PERÚ Enero 2017
Miembro Titular del Grupo de Investigación Alimentos y Salud" de la UNMSM PERÚ Enero 2017
RECONOCIMIENTO A LA INVESTIGACIÓN MERITO A LA TRAYECTORIA CIENTÍFICA PERÚ Octubre 2015
RECONOCIMIENTO 2018 Por su incorporación en el Registro de Investigadores en Ciencia y Tecnología del Sistema Nacional CTIT- REGINA PERÚ Julio 2018
PREMIACIÓN A LA INVESTIGACIÓN 2019 Por su destacada labor como Asesor de tesis de DOCTORADO PERÚ Mayo 2019

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